• Sådan sylter du grøntsager

27. August 2015

Når sommeren går på held er det dejligt at gemme noget af den på glas som man kan tage frem senere og kigge på, dufte og ikke mindst nyde smagen af!
Det er let at lave sine egne lækre syltede grøntsager som man gjorde før i tiden, og det er nu de smager bedst – både dem du kan plukke i din egen have og dem du finder hos grønthandleren, i gårdbutikken eller i supermarkedet.
Svært? Nej, bare følg opskriften, så har du snart køleskabet fyldt med hjemmelavede og holdbare lækkerier, som du kan servere til alt fra fugl til fisk.

Nedenfor får du opskrifter på saltagurker og henkogte sommergrøntsager som du kan fylde køleskabet med og spise af senere.

Saltagurker
Ingredienser
  • 1 kg agurker
  • 1/2 dl gule sennepsfrø
  • 3-4 kviste dild eller 2 små hvidløg og 2 røde chilifrugter

Lage
  • 4 dl eddike
  • 1 dl vand
  • 4 1/2 dl Sukker
  • 1 dl salt
  • 1/2 tsk. hvide peberkorn

Fremgangsmåde
Vask agurkerne grundigt og skær dem i skiver på ca. 1 cm
Pil og del hvidløgsfeddene
Skyl chilien og dilden
Bland agurkeskiverne med sennepsfrø og dild eller hvidløg og chili i grundigt rengjorte glas
Bland ingredienserne til lagen i en kasserolle, og giv den et opkog
Hæld lagen over agurkerne, luk glassene og lad dem stå og trække i 3 døgn før de er spiseklar.




Henkogte sommergrøntsager
Ingredienser
  • 3 squash
  • 6 peberfrugter – gerne i forskellige farver
  • 6 små gulerødder
  • 1 lille blomkålshoved
  • 10 små rødløg
  • Evt. 1 hvidløg
  • ca. 5 cm frisk peberrod
  • 1 dl salt

Lage
  • 1 1/2 liter eddike
  • 7 dl Sukker
  • 3 spsk. sennepsfrø


Fremgangsmåde
Skyl grøntsagerne, og skær dem i mundrette stykker. Pil løget og hvidløget
Læg alle grøntsagerne i en skål, og drys saltet over
Lad det stå koldt et døgn, og skyl herefter saltet af

Dagen efter:
Bring en stor gryde vand i kog, og kog herefter gulerødder, blomkål rødløg, hvidløg og peberrod et par minutter
Peberfrugterne og squashene behøver ikke mere end at blive dyppet i det kogende vand
Læg grøntsagerne i varme, grundigt rengjorte glas.
Bland ingredienserne til lagen i en gryde, og giv den et opkog og skum den af
Hæld den varme lage over grøntsagerne. Luk glassene tæt
Opbevares koldt og gerne mørkt. Kan holde sig i flere måneder i køleskabet.


 




Mere fra vores Opskrifter

Sådan laver du saltbagte kastanjer
Sådan laver du saltbagte kastanjer

26. Januar 2019

Lune, bløde kastanjer serveret med smør - så er der efterårsstemning!
Hvert år i efteråret, når bladene bliver gule og temperaturen falder ned får jeg lyst til bagte kastanjer.

Læs mere

Gør det selv - hjemmelavet syrenblomstsaft
Gør det selv - hjemmelavet syrenblomstsaft

25. Januar 2019

Blomster som syrener dufter fantastisk og smager endnu bedre. Brug syrener i saft, syltetøj, i is-tern og som drys på kager!

Læs mere

Sådan fermenterer du gulerødder med rødløg og hvidløg
Sådan fermenterer du gulerødder med rødløg og hvidløg

10. August 2016

Succes med fermentering er nemmere end du tror. Kål, gulerod og ingefær med løg og sennep giver fx et godt resultat. Men der er nærmest ingen grænser for, hvilke grøntsager der kan fermenteres. 

Læs mere